湘西小炒肝_湘西小炒牛肉做法
3最后一步点击查看大图这样子一份湘西猪肝就完成了。小贴士猪肝按个人喜好用淀粉来腌制一下。猪肝炒制的时间不易过长，炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 发布于2017-03-08等我继续说。
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1好啦，今天小厨就来教大家一道正宗湖南小炒——湘西风味炒猪肝，鲜辣香脆，好吃又简单。食材猪肝200g / 酱油10g / 五花肉100g 红辣椒半个/ 青蒜3根/ 盐5g / 蒜头10个料酒10g / 干辣椒5个/ 多力葵花籽油20g 步骤01 猪肝切片，清水浸泡半个小时；五花肉切片，蒜切片，红椒切块，青蒜切段02 锅中是什么。
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1湘西九九美食23万粉丝1795视频关注九九炒猪肝十八秒就出锅，入口嫩滑还蛮香，母亲都要学着炒原创1.8万次播放2023-11-24发布相关推荐评论56不丢不丢发表于2023年11月24日2 九九我们这边猪肝一斤17块用户2236996630735 发表于2023年11月24日8 有和我一样的没有吃猪肝就喜欢吃炒老的才香后面会介绍。
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2大千先生嗜麻辣喜醇香，口味颇重，他很喜欢吃湘西的土匪猪肝。土匪猪肝虽名为土匪，其实所谓的土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肝等土匪菜，只是形容其肉厚块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，有土匪般的率性感觉。张大千先生喜食猪肝，他的“蒸肝膏”颇为独到。川菜大师罗国荣有三道“汤菜”被称为绝品：开水白菜、竹笋肝膏汤说完了。
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2湘西土匪猪肝的做法步骤1 1.猪肝切片，料酒腌制15分钟，去腥，流动清水冲洗，直到可以清晰看到碗里沉淀的猪肝，水面无杂质，晾干备用。 2.小半锅水烧开，姜切丝，聪切末放入开水一两分钟，出香后放入猪肝，焯至外层变色(30秒左右，太久会使猪肝变老),关火，捞出立刻侵入凉水，沥干备用。
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1【步骤三】：腌制猪肝的时候我开始准备辅料，首先把青红尖椒切成狗耳朵片，生姜和大葱切成片，大蒜也切成片，泡生姜切成丝，芹菜切成小段备用。【步骤四】：我们取一个小碗，依次放入生抽5克、白糖2克、蚝油3克、鸡精2克、淀粉3克然后搅匀调成汁，目的是为了减少烹饪时间，因为猪肝炒的时间短，为了防止炒老，所以后面会介绍。
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02、猪肝滑油时，有一个小细节：在猪肝下锅前才抓入一把干淀粉，然后抓匀，这是一个关键的细节处理。因为猪肝本身含水量较多，干淀粉下入早了，猪肝渗出的血水把淀粉彻底打湿了，这样再滑油的猪肝，口感就特别老，吃起来非常韧，一点也没有猪肝特有的滑嫩口感。如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更后面会介绍。
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01.猪肝处理干净，冷水泡出多余的血水，凉水下锅，加入葱姜、干辣椒干花椒、盐，料酒，大火烧开，小火浸煮五分钟，关火浸泡直至自然冷却，出锅改刀切丝纳入拌菜盆中。2.韭菜最好选用红根韭菜，韭香味更突出，摘洗干净改刀切段，加入拌菜盆中，加入小米辣圈、盐、味精、一品鲜酱油，美极鲜酱油，花椒油，香油，翻拌说完了。
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(^人^)
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