河南烩面汤料配方_河南烩面汤料配方大全
0烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。首先我们来熬制羊汤： 1. 熬羊肉汤原料：羊肉3000克，羊骨架6000克,羊油750克，生姜100克，到此结束了？。
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1正宗河南烩面汤料配方一、正宗的河南烩面汤，料应该如何调？ 原料：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。1.买下羊排骨和羊骨头，也就是腿上的骨头，用锤子从中间敲碎骨头，放入清水中等会说。
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1主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美；麻油即为香油；八角即为大料。1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许，味道更佳美味。食用后面会介绍。
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0麒麟面也改成山羊烩面。清末，满汉全席宗师、御厨庞恩福，不愿意受宫庭御膳坊苛刻的规矩，逃出皇宫，隐居黄河河南段，烩面才传至民间。说起烩面，得说说盛烩面的腕。盛烩面的腕是那种又厚又大的陶瓷蓝花大碗，南方人说它像脸盆。为什么用这么大的碗？据说，从古至今河南是农业大省，体力劳动者居多，人们养成了大碗喝酒是什么。
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0李氏大碗烩面哪里不一样呢？ 1、九年老店，市场检验！李氏大碗烩面店是一家经营9年的老品牌，也是目前唯一一家走出河南本土的烩面馆，味型是被老百姓检验过的，特别在天津这么一个对吃很讲究的地方站住脚，大家有机会做客天津一定尝尝哦尽管是小店。2,秘制专利，原料优势！李氏大碗秘制专利汤料，秘制红油。秘制羊油小料科学还有呢？
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0河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、..
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0这些各家不同配方的香料，被研磨成粉末，舀出一小勺放在食客的面碗中，这个就是烩面之前汤料的准备，见下图。再看下面这些排列整齐的小碗，这些碗中也是事先准备的烩面中的各种食材，就是之前介绍的羊肉、豆腐皮、粉条之类的。这种荤素的巧妙搭配，一是增加了更多的营养，另外吃起来肯定很过瘾，见下图。然后就要后面会介绍。
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