包子和面放油和不放油区别
11、做饼时，油、水、面的比例为1/3:1:3。2、做馒头包子时，油、水、面的比例为1/2:1:3。3、做饺子时，油、水、面的比例为1/4:1:3。四、做包子和面放鸡蛋好吗在做包子时，是可以放入适量的鸡蛋的，并不会有很大的影响，而且鸡蛋中含有蛋白质、水、矿物质等营养成分，在和面时加入能够起到一定的说完了。
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5、包子和面放油吗
6、做包子和面放油起到什么作用
2二、可以使面团更柔软不粘手大家都知道，面粉分为高筋、中筋和低筋面粉，其主要区别就是面粉里的筋性不同，面粉的筋性越强与水的结合力就会越强，而植物油有很好的疏水作用，在和面时加入少许的植物油，揉出来的面弹性和韧性就没有那么强，所以做制作出来的面食也会比较柔软，而且揉出的面不粘手、不沾盆。
7、和包子面放油起什么作用
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8、包子放油和不放油的区别
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3和面加入食用油，不同于油炸食品和面加油。应该提前在面粉中加入，搅拌，而不是揉成面团中抹(刷)油，这样才能有效地阻止大量的面筋形成，以此达到柔软面团的目的。毕竟包子是带馅的，包子皮也是一层面皮，如果在蒸制上有点失误，包子皮会变硬。食用油在和面时的加入，已经为面筋的改变打下了基础，蒸出软和的包子也是情等我继续说。
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2首先来个放油和不放油做出来的包子对比图一，为什么放油1.原理：和面时加入油，油脂渗入到面筋中，面团会变得有光泽，同时油脂的润滑效果，能提高面团的延展性，延展性好，面团在操作时，更容易做造型和操作。我们都喜欢吃皮子喧软的包子，和面时，加入油脂，油脂的润滑作用，能让面筋在发酵过程中，摩擦阻力减小，更有利于还有呢？
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2不用盐，目的就是为了让面食变得蓬松柔软。除了几种比较常见的面食之外，其他样式的饼类、糕点都要根据具体的要求进行调整。所以，其实并不是所有的面团都会加入油和盐。和面时油、盐的比例，也需要根据面团的状态进行调整，像死面的话，面：盐=100:1，若是包子、馒头，面粉：盐：油的比例一般在100:0.5:5。
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1白白胖胖的包子，更能引起人的食欲，和面时，加入些猪油，成品色泽跟更白，更有光泽。加猪油包子会变白，不是因为猪油是白色的，加起酥油也会变白，加豆油没有变化，主要是跟油脂的物理形态有关。蒸好的包子放二天，皮吃起来没有第一天好，这是因为淀粉在空气中会老化。我们和面时，加点油，能提高包子面团的持水性，好了吧！
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2和面时也不一定非要加油，因为在制作不同的面食时需要的面团不同。有时需要放油，有时不需要放油。烙饼和面条加油比较好，包子和馒头不用加油。就是要加油，最好还是猪油。和面加油与否，最大的区别是面团的手感不同。做为揉制的馒头来说，自己吃用可以加点猪油：若是卖馒头的，还是不加为好，因为会增加了成本，猪油等会说。
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