正宗的盐水鸭骨头为什么是绿的
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2老卤腌制过的盐水鸭骨头里面就是绿色的，特别是在冬天腌制的，把腌制过的鸭子挂在院子里，让北风一吹，嘿嘿！煮熟后剁开骨头(黑帽seo引流公司)是绿的。正宗，放心吧！
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0南京盐水鸭，其肉红，是反复使用的老卤水产生了亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐有发色的作用，使其肉质红艳；骨头绿- 南京寻味执行官张露🇨🇳于20210128发布在抖音，已经收获了25.3万个喜欢，来抖音，记录美好生活！
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0按照以前的老式做法来说，盐水鸭讲究的其实是“皮白、肉红、骨头绿”，做到这个程度才说明用料得法，卤的透彻入味了，连骨头都是香的。其中“肉红”很好理解，只要鸭子够新鲜、火候掌握好了，制作出来的盐水鸭自然肉质细嫩红润；而“骨头绿到此结束了？。
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1不管是烤鸭、盐水鸭还是酱鸭，大部分都是速成品，肉里含有铜就不能吃了么？食药监某主任表示，肉食品含有铜离子属于正常，但吃无妨。若是超标就不要食用。看到这里，爱吃烤鸭、卤牛肉的朋友们释然了。假如有一天吃中毒，也明白究竟是什么等我继续说。
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2盐水鸭是用盐水煮的吗？大错。皮白肉红骨头绿的奥秘，专业讲解发布于2021-08-23 20:29 · 898 次播放赞同1添加评论分享收藏喜欢 举报烹饪烹饪常识烹饪技巧盐水南京美食生理盐水等会说。
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1原来做“盐水鸭”那么讲究？难怪皮白肉红骨头绿，2000年文化传承本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键到此结束了？。
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0鸭子要嫩，卤汁一定要够“老”。一只标准的盐水鸭，必须要“皮白、肉红、骨头绿”。皮白、肉红好理解，骨头绿则表明卤子好，腌到位了。具有这三个特点的南京盐水鸭，那一定是吃在嘴里，越嚼越香；人在他乡，越想越馋。
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