顺德烧鹅华哥_顺德烧鹅华哥配方
0趁着华嫂帮忙打包烧鹅的空档，华哥跟我们聊到了最近获得的一个大奖，那是2017年的｢世界街头美食｣ 评选，全球五十强中，广东仅有四家店入选，其中顺德有两家，大头华烧鹅排名第六，另一家顺德菜馆排名第十九。提及｢世界街头美食第六名｣ 时，华哥的神情格外愉悦，他跟我强调了许多次，整个顺德只有两家店上榜，还有呢？
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0《逐梦小榄地》第二季第7集大华烧鹅华哥——黎汝华(1) #大华饭店#小榄个私协会#逐梦小榄地#人物故事#小榄故事- 逐梦小榄地于20240104发布在抖音，已经收获了1.2万个喜欢，来抖音，记录美好生活！
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0来到了早就名声大噪的「大头华烧鹅」宣传海报上的师傅，就是传说中的华哥胸前的奖牌沉甸甸、金灿灿这是一间还没开档就要排队的店「大头华烧鹅」每天只出两炉，分别是上午11:30和下午4:30,一小时内就会卖光，所以一般都是食客未开门就开始排队了。闸门一拉开，烧鹅的香味立刻就飘出来，师傅熟练地开膛破肚，将好了吧！
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2阿龙是比利时人，现居顺德阿龙今天运气不错，找到了最受顺德人欢迎的一家烧鹅店。从流动摊档到固定的店铺，华哥华嫂做烧鹅已经30多年。要获得皮脆肉嫩、油而不腻的口感，每个环节都暗藏玄机。阿龙所寻找到的“大头华”烧鹅店自然养殖的马岗鹅，脂肪丰满，肉质鲜嫩。香料调配是味道的关键，这是华嫂的核心秘籍。
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4顺德鱼生、伦教糕、双皮奶名声在外，但很多人不知道顺德下面的伦教镇还有个叫羊额村的地方，做烧鹅已经有700+年的历史。华哥要求烧鹅一定要现烧现卖，出炉48分钟后就不能上餐桌了，因为“已经过了最佳赏味时间”，真是够任性，也够执着。即使已经吃过东莞驰名的深井烧鹅，还是有被这只烧鹅惊艳到：咬开噼里啪啦在口腔好了吧！
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1跟着寻味顺德的脚步，华哥华嫂的烧鹅要来尝试下，下午4点半开铺，可能是工作日的缘故，排队的人不多，排在第一个，点了四分之一烧鹅，叉烧与鹅肝。烧鹅没有平时吃到的那么肥腻，而且刚出炉的关系，真的好吃，最吸引我的反而是梅子酱，酸甜可口到感人，居然空口吃了两勺。鹅肝与叉烧夹着吃，中和的口感很不错。去顺德真还有呢？
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1说到吃肉，顺德人民虽然天天可以吃到好吃的鱼生，多汁的烧鹅，但好像都不胖也。来顺德，似乎吃烧鹅也是必选项哦。这一次，我们选择的是曾经上过央视《寻味顺德》的大头华烧鹅。哈哈，老板华哥的头是挺大的。大头华烧鹅有两家店，我们选择去了老店，在顺德勒流黄连村。据说勒流人都很会做菜，尤以黄连村最盛，很多广东后面会介绍。
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0华哥、华嫂的烧鹅店，应该是顺德街头最普通不过的夫妻店之一。他们开始连固定的摊档都没有，有一定积蓄后，才在小小的铺位驻扎下来，一干就是30年。为了保证出售烧鹅的质量，夫妻二人每天只售30只烧鹅，因为光去腌制烧鹅就要花费三个小时的时间，尽管每天他们六点钟就起床开始忙忙碌碌，也要到傍晚才可以正式售卖。用还有呢？
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