江油肥肠的正宗做法炒_江油肥肠的正宗做法
01.把洗净的肥肠焯水，焯水时，放几片姜片，葱，花椒粒，一小勺白酒，焯好后，沥干水分，再改刀切块备用。2.备好姜片，蒜瓣，葱，草果，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒粒。步骤2 炒锅烧热，放入适量食用油，油烧至7成热，放入肥肠，中大火不等会说。
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01.把洗净的肥肠焯水，焯水时，放几片姜片，葱，花椒粒，一小勺白酒，焯好后，沥干水分，再改刀切块备用。2.备好姜片，蒜瓣，葱，草果，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒粒。炒锅烧热，放入适量食用油，油烧至7成热，放入肥肠，中大火不停煸炒。
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1当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。 步骤9 加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。 步骤10 转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥还有呢？
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11、净锅开大火，放入二两熟菜籽油，将肥肠放入，煸炒几分钟，倒入料酒去腥，再继续煸炒； 2、当肥肠表面酥黄近似煸干的时候，放入香料和佐料进去煸炒，此举起到增香和再次去腥的效果； 3、煸炒的过程中加入微量盐，让肥肠有基础的咸味； 说完了。
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1①第一步肥肠洗净下锅煮一定用冷水下锅。②正宗的江油肥肠里面是没有配菜的。今天的“江油肥肠”就分享到这里，喜欢的朋友记得收藏、分享给身边的朋友，让更多的人吃到，有外地的朋友来四川的留言，我带你去吃正宗的，让我们下期再见是什么。
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⊙﹏⊙
0注一：江油肥肠一定要用鲜肥肠，焯水不要焯得太久，焯水后一定要过冰水。注二：江油肥肠一定不要过油炒，一炒就废注三：炒完底料后，一定小火熬出料味后过滤掉残渣，麻味吃得重的加花椒面。注四：江油肥肠是没有素菜打底搭配的等我继续说。
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1作为江油和四川的本地厨师，教您如何制作正宗的江油肥肠。江油的真实做法： 第一步：清洁猪大肠1,准备一对新鲜的猪大肠，加盐，然后反复抓捏，然后用水冲洗。注意：此动作至少执行两次，以使猪大肠的表面不会太粘稠。2,将猪的大肠翻等我继续说。
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3【江油肥肠】01.清洗后，加盐，加料酒，烧干水，11.切配料，21.切肥肠，31.烧锅，加茶油，放肥肠，41.加配料，51.加冷开水煮…
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