正宗回民烧麦皮家常做法
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1正宗烧麦皮配方如下：做法：1、首先将面粉和淀粉按1：2比例配好。2、然后将其放在盆中混合，搅拌。3、之后往其中加一些温热水，少量多次添加，搅拌均匀。4、搅拌均匀之后加适量食用油，再吃搅拌均匀。5、随后将其静置30分等会说。
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1一.第一种是最基础的烧麦皮，就是面皮烧麦做法：1.用水先和面，面粉里面可以放一个鸡蛋（鸡蛋事先搅拌均匀），这样和出来的面就会比较有弹性，建议你尽量多搓揉面团，让面充分的糅合在一起面团也不要和得太干，否则面皮等我继续说。
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0（3）压花。用烧麦皮走槌进行压花，每张烧麦皮至少要达到24个褶，代表着我们的24节气。将一摞压好花边的烧麦皮拢在一起，像一朵盛开的康乃馨。待压花工序结束后，烧麦皮直径15cm,皮芯厚度为0.1cm，边缘厚度为0.05cm。（4）选肉。..
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211.烧卖皮包入适量羊肉馅； 12.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。回民烧卖烧麦也是回民传统风味食品。南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅(如大葱、萝卜)。而南方等会说。
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0做烧麦的步骤是：用特制的擀面锤，把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮，再碾成荷叶状；新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，红、白、绿相间，香味扑鼻的烧麦馅；把馅放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八好了吧！
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1１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；３、蒸之前还有呢？
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3捏皮儿，将烧麦皮边缘折叠多次捏出又扁又大的荷叶边。步骤6 将捏好的皮一个个分开放好，以免粘连(图左是捏之前，图右是捏好的)。步骤7 装馅儿，用虎口、大拇指、食指围成的圈圈，将烧卖皮边缘兜起，轻轻轻力捏粘连，好像一个个好了吧！
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110.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮； 11.烧卖皮包入适量羊肉馅； 12.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。回民烧卖烧麦也是回民传统风味食品。南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族烧麦一般以牛或羊肉为说完了。
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