湘西小炒肉正宗做法特点
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2湘西小炒肉的做法1.选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。2.葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。3.锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。
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0湖南湘西小炒肉还有一种做法就是，采用的辣椒是线椒，平的横切一刀，在竖着一分为3段。猪肉采用的是五花肉，切薄片，生姜蒜片下锅煸香，放入豆豉风味的老干妈，在放入5成熟的辣椒（饭店里为了节约时间，辣椒已经滑过油了，所以有5层熟的辣椒），放入，酱油，老抽，耗油，鸡精，味精，淋入料酒，快速翻炒出锅。【..
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31:不能吃辣的也可以用杏鲍菇代替小米椒炒制，就是我们的菌香小炒肉2:小炒肉炒制出来色泽红亮，鲜椒味浓。湘西小炒肉的小贴士1:选用五花肉肥瘦相间(肥瘦比例为1:2) 2:五花肉一定要去皮3:将五花肉多余的油煸干4:炒制小料时火不宜太大，一定将辣椒姜蒜的味道全部炒出等会说。
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2湘西小炒肉的做法步骤1 把姜，蒜切片。葱白和蒜苗白切斜刀。小米辣和青辣椒也切斜刀。当然放入盘中待用。步骤2 把五花肉洗干净，置于盘中，放入急冻室冷冻，待肉稍微变硬一点取出。这样更容易切薄片。五花肉切薄片放于盘中。步骤3 在热锅里加入菜籽油，待油烟散的差不多闻不到生油味时，把肉倒入炒锅里大火翻炒等我继续说。
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0一、湘西小炒肉首先准备材料：猪肉200克，辣椒，豆瓣酱，姜蒜各适量。调料：味精，糖，生抽，淀粉，蚝油各100克。做法：将猪肉洗净切片，放入调味料，腌制一会儿，然后将辣椒洗净切小圈。姜洗净，切姜丝，准备蒜末，油烧热爆香，姜蒜辣椒，再放入豆瓣酱炒香。最后放入猪肉，炒制，炒熟，入调味料，用淀粉勾兑是什么。
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1湘西小炒肉备料：五花肉、青红辣椒圈、葱段、蒜片、八角、花椒、老抽、蚝油五花肉丁第一步、五花肉切成丁，蒜切成片、葱切成段、青红辣椒丁切成圈。香料辅料第二步、锅洗干净烧干加入少量油烧热，把五花肉丁放入锅中炒出油来炒五花肉丁第三步、加入八角、蒜片、蚝油、盐、老抽炒香八角、蒜片蚝油等我继续说。
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0大厨教你湘西小炒肉的详细做法，香辣解馋又下饭，在家也能做好，本视频由李冬美食原创提供，1230次播放，好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
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