小笼包的肉馅为什么不需要打水
2小笼包：上汽后再蒸10分钟；中等大小的素馅包子：上汽后再蒸12分钟；大个的素馅包子：上汽后再蒸15分钟；中等大小的肉馅包子：上汽后再蒸15分钟；大个的肉馅包子：上汽后再蒸20分钟。小贴士：上汽指的是蒸锅里的水开始沸腾！注意，所有蒸包子的时间，都是以上汽后开始计时的，这样计算时间最准确。其次，所有的包好了吧！
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1肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量，一般来讲传统的手工包子，一般选肥瘦比例一般4比6,油多包子馅才会香，加入高级鲜汤，不断搅打，注意一般顺时针搅打，少量加水，不断添加，一般一斤肉可以加上3-4(手工做)两水，但要注意，水要分次添加，肉馅中要先加入少量盐，增加持水性，加入姜葱水，去腥增香，可加入少量是什么。
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ˋ△ˊ
0馒头为什么不发？老莫教你解决技巧，轻松提高蒸馒头技术面点师老莫3.7万次播放· 544次点赞01:07 小笼包关键的几个步骤你知道吗大师味道攻略2.0万次播放· 244次点赞猜你喜欢换一换03:36 弟弟又考科目三，刚打着火就挂了，媳妇历经3年终于拿证，太难了亮亮超正经3.6万次播放· 04月03日01:19 等我继续说。
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˙ω˙
0对时间和温度的把控要求高，经过一晚的自然发酵，加上面粉、食用小苏打。这样制作而成的发面蓬松又有劲道，肉馅放入后，发面又自然吸收走肉馅中水分。03 有嚼劲，冷了也不粘牙发面制作的小笼包，蒸出来后，无汤水，口感松滑。一改过去那种酵母发酵包子的缺陷，包子带汤水，只有趁热好吃，冷却之后，面团变硬变色，难以下等我继续说。
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0小笼包要好吃调肉馅有诀窍这些调味料粉和料膏是关键#包子#配方#小笼包#包子铺#香料#温味坊#配方分享#小笼包配方- 美食小吃配方分享(新春食品店)于20220206发布在抖音，已经收获了2331个喜欢，来抖音，记录美好生活！
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0150毫升高汤分次加入肉馅中，防止因一次加水过多出现水肉分离的现象，加上高汤搅打上劲后再次加入高汤，高汤可用葱、姜、水、花椒、水代替，放入一勺胡椒粉，适量鸡精，一勺十三香，搅拌均匀，接着放两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，再次搅拌均匀，调肉馅一般不需要放料酒，如果肉馅长时间放置容易发酸变味，可放姜末是什么。
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1掌握这个调肉馅方法，教你做出流汤汁小笼包5037次播放.2023-06-07 4556举报A赫敏姐姐1.76万粉丝+ 关注2条评论0/100回复心中的愿望20181月前[锦鲤附体][锦鲤附体][锦鲤附体] 回复0 师明杰E029天前回复0 没有更多评论了哦～ 相关推荐自动播放张寡妇大姨妈没了9017 高考700分和700万，你会怎么选？
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11、肉馅打水才多汁。许多人做包子馅总是吃着干柴的主要原因就是没有给肉馅打水，而肉馅打水也并不是为了节省原料，因为肉馅本身蛋白质很高，直接调馅包包子，蒸出来肉馅很容易缩紧导致水分很少，口感自然干柴，而如果先给肉馅打水，也就是一斤肉吃半斤水让其充分吃足水分变得有弹性后，再一次性调味并加等会说。
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